
Cykatę przygotowuje się podobnie jak konfitury czyli gotując owoce w słodkim syropie. Wyjęte z syropu owoce odkłada się na sito aby obciekły, a następnie w brytfannie,albo na blasze wkłada się do pieca rozgrzanego do temperatury 40 oC, żeby podsuszyć. Podsuszone owoce obtacza się w drobnym cukrze i przechowuje w pudelkach wyłożonych pergaminem.
Kiedyś cykata była bardzo popularnym słodyczem,który został już kompletnie zapomniany. Żeby pokazać jak cykata wyglądała postanowiliśmy sięgnąć do książek kucharskich ówczesnych guru kulinarnych czyli Wincenty Zawadzkiej i Lucyny Ćwierczakiewiczowej.
więcej